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夏天做菜,有大鱼大肉也没它香,凉爽可口去油腻,做法

发布日期:2020-07-06 13:47   来源:未知   阅读:

夏天做菜,有大鱼大肉也没它香,凉爽可口去油腻,做法简单家常。

做凉拌菜是夏天里较为讨喜的烹饪方式,选材简单,容易操作,甚至不用开火就能完成,还可以根据个人喜好,自由地变换各种想吃的口味,相比煎,炒,炸等做出的菜肴,凉拌菜口感凉爽可口,味道鲜美,同时做法也更加简单。而在夏季众多凉拌菜中,这道有着浓重北方风味的《凉拌白菜心》当有一席之地。

被称“百菜之王”的白菜,是许多人经常食用的蔬菜,一年四季皆有,并且价格还特别便宜,因此白菜的吃法也被人们研究得比较透彻。白菜大抵分为里外三层,这每一层都有不同的吃法。

先说最外层脆硬的老菜帮,取较为新鲜的几片洗净后可剁馅和炖汤时加入,这部分的叶子帮厚,但水分不多,做饺子馅最为合适,而炖白菜时能吸收油脂肉香,吃起来大快朵颐。

中间层的白菜叶水分适中,比较适合炒着吃,醋溜白菜,白菜炒虾仁等,鲜脆的白菜跟其他食材相互融合,能充分发挥出白菜的香甜,连汤汁也能浇米饭吃。

而最里面的一层就是白菜心了,白菜心微微发甜,又鲜又嫩,不仅补充维生素还败火,连生着吃都甜滋滋的,而把白菜心切丝凉拌更是一道人间美味。